鸡腿洗净去骨

切成小块

将鸡肉放进容器内，加少许盐、水淀粉抓匀，再加少许油抓匀，腌渍一会

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干红辣椒和花椒粒稍微用水泡软，这样比较好切

再将花椒粒和干红辣椒切碎备用

将酱油、醋、白糖、盐、葱姜、香油调成料汁备用

热油锅，放入鸡肉翻炒

鸡肉变白后加辣椒花椒粒碎炒出香味

倒入调好的料汁继续翻炒

大火继续翻炒

炒至汤汁收干即可出锅